Menu de Felipe LICANDRO
Entrée :
Tartelette aux sardines marinées, oignons confits, pulpe de tomates séchées et caviar d'aubergines
Plat :
Pâté en croûte de porc ibérique, moutarde à la roquette et sa salade
Dessert :
Mousse au chocolat à l'ancienne
Surprises. . .
MENU de René BERGES
Tout commence par une idée.
ENTRÉE :
Mousse de poisson de roche, brandade nîmoise, coulis de pomme d amour, céleri branche
PLAT :
Aubergines rôti en coque, bolognaise d’agneau de la crau et son jus de poivron doux
FROMAGE :
Fromage de chèvre, virgule de confiture de figues, salade à l’huile d’olive
DESSERT :
Sorbet citron, coulis de fruits de mon jardin
Accompagné des vins du Domaine des Bastides